かぶのカレー炒め

材料（２〜３人分）

• ちくわ…２本
• かぶ…３個
• カレー粉…小さじ１
• ・バター、塩、しょうゆ

下ごしらえ

1. かぶは茎を1cm残して葉を切り落とす。そのままポリ袋に入れておけば、冷蔵庫で約5日間保存OK。葉は1cm幅に切って、重量の約1.5％の塩をふってよくもみ、水を絞る。かぶの葉5個分(280g)に対して、塩約4g(小さじ1弱)が目安。冷蔵庫で約3日間保存OK。塩でもむときにはポリ袋に入れてもむと簡単。かぶはみそ汁の実などに。葉はご飯に混ぜ込んだり、冷ややっこにのせたり、サラダに入れたりなどして。

作り方

1. かぶは茎の根元の、汚れた皮を薄くむいて縦半分に切り、さらに縦５mm幅に切る。茎に汚れが残っているようであれば、竹串を使って洗い流す。
2. フライパンにバター小さじ１を溶かし、かぶを入れて炒める。ちくわを加えて炒め、油がまわったらカレー粉をふり入れて炒め、全体にまわったら、塩少々、水大さじ１、しょうゆ小さじ1/2を加えて炒め合わせる。