菜の花とあさりのあえそば

菜の花とあさりのあえそば

菜の花とあさりがぴったり

カロリー
428kcal
塩分
2.5g
調理時間
10
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇屋友詞
撮影:
工藤雅夫

材料(2人分)

あさり…200g

菜の花…1束

中華蒸し麺…2玉

にんにく…1片

赤とうがらし…1本

とりガラスープ…1/2カップ

・サラダ油、塩、酒(あれば紹興酒)、しょうゆ、こしょう、ごま油

作り方

1.

あさりは1時間以上水につけて砂を吐かせ、殻をこすり合わせながらよく水洗いする。

2.

菜の花は長さを半分に切る。にんにくは薄切り、とうがらしは小口切りにする。

3.

中華鍋に湯を沸かしてサラダ油、塩各少々を入れ、菜の花を色よくゆでる。別鍋で湯を沸かし、表示どおりに中華麺をゆではじめる。

4.

中華鍋を熱して、サラダ油大さじ1を入れ、油をなじませて弱火でにんにくを炒め、香りが出てきたらとうがらしを加える。水けをきったあさりを加えて軽く混ぜ、とりガラスープ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1~大さじ1を加える。

5.

あさりの口があいたら味をみて、足りなければしょうゆ少々を加える。菜の花を入れてこしょう少々をふり、最後にごま油小さじ1をたらして香りづけをする。

6.

ゆで上がった麺の水をきって器に盛り、5のスープを少量かけて麺をほぐし、残りの汁と具を盛りつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X