菜の花とあさりのあえそば

材料（２人分）

• あさり…200g
• 菜の花…１束
• 焼きそば用麺…２玉
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１本
• とりガラスープ…1/2カップ
• ・サラダ油、塩、酒(あれば紹興酒)、しょうゆ、こしょう、ごま油

作り方

1. あさりは１時間以上水につけて砂を吐かせ、殻をこすり合わせながらよく水洗いする。
2. 菜の花は長さを半分に切る。にんにくは薄切り、とうがらしは小口切りにする。
3. 中華鍋に湯を沸かしてサラダ油、塩各少々を入れ、菜の花を色よくゆでる。別鍋で湯を沸かし、表示どおりに中華麺をゆではじめる。
4. 中華鍋を熱して、サラダ油大さじ１を入れ、油をなじませて弱火でにんにくを炒め、香りが出てきたらとうがらしを加える。水けをきったあさりを加えて軽く混ぜ、とりガラスープ、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１〜大さじ１を加える。
5. あさりの口があいたら味をみて、足りなければしょうゆ少々を加える。菜の花を入れてこしょう少々をふり、最後にごま油小さじ１をたらして香りづけをする。
6. ゆで上がった麺の水をきって器に盛り、５のスープを少量かけて麺をほぐし、残りの汁と具を盛りつける。