えび入り水餃子

えび入り水餃子

あんにきゅうりを加えて夏らしく

カロリー
369kcal
塩分
2.6g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
コウ静子
撮影:
石川美香

材料(2人分)

餃子あん

 ・とりひき肉、むきえび…各100g

 ・きゅうり…1本

 ・長ねぎのみじん切り…1/2本分

 ・おろししょうが…小さじ1/2

 ・しょうゆ、酒、ごま油…各小さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

チンゲンサイ…1株

しょうがのみじん切り…小さじ2

餃子の皮…20枚

・塩、酢、しょうゆ、練りがらし

作り方

1.
とりひき肉とむきえびを練り混ぜたところに、きゅうりと長ねぎを加え、食感よく仕上げる。

とりひき肉とむきえびを練り混ぜたところに、きゅうりと長ねぎを加え、食感よく仕上げる。

餃子あんを作る。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、塩小さじ1/4をふって軽くもみ、約5分おいて水けを絞る。むきえびは厚みを半分に切り、背わたを除いて粘りが出るように包丁でたたくボウルに、ひき肉とえびを入れ、きゅうりとねぎ以外の材料を加えてよく練り混ぜ、きゅうりとねぎも加えて混ぜ合わせる。20等分して、餃子の皮にのせ、皮の縁に水をつけ、ひだを寄せながら包む。

2.

チンゲンサイは六~八つ割りにし、長さを半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、チンゲンサイを入れて約1分ゆで、ざるに上げて湯をきる。

3.

再び湯を沸騰させ、1を入れる。餃子が浮いてきてから約1分ゆで、引き上げる。湯をきって、2とともに器に盛る。小皿にしょうがのみじん切りと、酢、しょうゆ各適量を合わせ、練りがらし適量も添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X