簡単トムヤムクン

材料（２人分）

• えび…８尾
• オクラ…８本(約65g)
• 黄パプリカ…１個(約160g)
• トマト…大１個(約220g)
• マッシュルーム…６個(約60g)
• 香菜(シャンツァイ)…２株(約20g)
• にんにくの薄切り…１片分
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• レモン汁…大さじ１
• ナンプラー… 大さじ２　1/2
• とりガラスープの素…小さじ１
• ・サラダ油、砂糖

作り方

1. オクラは縦半分に切る。パプリカは縦６等分に切る。トマトは六つ割りにする。マッシュルームは縦半分に切る。香菜はみじん切りにする。えびは殻つきのまま背わたを除く。
2. 鍋に油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、うすく色づくまで炒めていったん取り出す。
3. 続けて香菜を入れて香りが出るまで炒め、トマトも加えてさっと炒める。水３カップ、ナンプラー、砂糖小さじ１　1/2、スープの素を加えてひと煮立ちさせ、オクラ、パプリカを加え、強火で約２分煮る。

   

4. えび、マッシュルームを加えて中火にし、途中アクが出たら除き、えびに火が通るまで約２分煮る。レモン汁を加え、２と赤とうがらしを散らす。