かにえびドリア

材料（２人分）

• むきえび…50g
• かに缶…小１缶(約60g)
• 生クリーム…1/2カップ
• ピザ用チーズ…適宜
• マッシュルーム…４〜５個
• 長ねぎ…1/2本
• パセリのみじん切り…適宜
• ご飯…茶碗２杯分
• ホワイトソースの素…１回分（材料は4回分）
• 　・牛乳…3カップ
• 　・バター…70ｇ
• 　・小麦粉…70ｇ
• 　・ナツメグ…少々
• 　・塩、こしょう…少々
• 白ワイン…大さじ１
• トマトピュレ…大さじ２
• ・サラダ油、塩、こしょう、バター

下ごしらえ

1. 直径20ｃｍくらいの鍋にバターを溶かし、小麦粉を加える。
2. 弱火にして、木べらで粉っぽさがなくなるまで炒める。よく炒めることで、粉臭さがなくなる。
3. ２に牛乳をすこしずつ加えては、まとまるまで練ることを繰り返す。塩、こしょう、を加え、ナツメグをふる。
4. ３の粗熱をとり、１回ずつラップで包んで、冷凍保存する。冷凍庫で３週間保存可能。使うときには解凍して。

作り方

1. ボウルにホワイトソースの素を入れ、生クリームを混ぜる。マッシュルームは５mm幅の薄切りに、ねぎは５cm長さのせん切りにする。えびは背わたを取る。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、１のねぎを炒める。しんなりしたら、マッシュルームを加えて炒め、えびを加え、えびの色が変わるまで炒める。かにをほぐして加え、ワインを加えて水分が無くなるまで煮詰める。塩、こしょう各少々で調味し、トマトピュレを加えて混ぜる。
3. １のボウルに２、ご飯を加えて混ぜる。

   

4. グラタン皿などの耐熱容器の内側にバターをごく薄くぬり、３を入れ、チーズをふり、オーブントースターで焼き色がつくまで８〜10分焼き、パセリをふる。