もやしのナンプラー炒め揚げ卵のせ

Name: もやしのナンプラー炒め揚げ卵のせ
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: 卵…２個; 絹さや…10枚; もやし…１袋(約150g); ナンプラー…大さじ１; ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、酒

ハッピー卵クッキング

中は半熟、まわりカリカリの卵をのせて

１人分：

223kcal

2.6g

材料（２人分）

卵
　２個
絹さや
　10枚
もやし
　１袋(約150g)
ナンプラー
　大さじ１
・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、酒

1

絹さやは筋を除いて、斜め半分に切る。
2

フライパンに油大さじ１を熱し、絹さやを入れ、塩、こしょう各少々をふって炒める。色が鮮やかになったら、もやしを加えて炒め、全体に油がまわったら、ナンプラー、酒大さじ1/2を加えて炒めて皿に盛る。
3

卵を１個ずつ、別々の器に割り入れ、直径約20cmの小さめのフライパンにサラダ油大さじ３〜４を熱し、卵を入れ、まわりがチリチリとしてこんがりとした色になるまで揚げる。同様にしてもう1個作り、２にのせて、こしょう少々をふる。

小さいフライパンなら、油の量が少なくてOK。フライパンがない場合は、小さいミルクパンなどでも。１個ずつ作るほうが、形よく仕上がる。