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鍋蒸し茶碗蒸しのえびあんかけ

シンプル茶碗蒸しには具入りのあんを

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鍋蒸し茶碗蒸しのえびあんかけのカロリーカロリー
(1人分)

138Kcal
鍋蒸し茶碗蒸しのえびあんかけの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • 卵液
  •  ・卵…2個
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  • えびあん 
  •  ・むきえび…50g
  •  ・グリーンピース(正味)…30g
  •  ・だし汁…60~70ml
  •  ・みりん…小さじ2
  •  ・しょうゆ…小さじ2/3
  •  ・塩…少々
  •  ・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2+水小さじ1/2)
作り方

作り方

1.

卵液を作る。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、ほかの材料を全部加えてざるでこす。耐熱容器2個に等分に注ぐ。

2.

厚手の鍋に、耐熱容器の半分の高さになるくらいまでの湯を沸かす。ペーパータオルを敷いた上に1を並べ、ふたをする。弱火で3~4分加熱したら火を止め、そのまま約20分おく。

鍋底にペーパータオルを敷いておくと、器がカタカタせずに安定する。

鍋蒸し茶碗蒸しのえびあんかけの作り方2


3.

えびあんを作る。えびとグリーンピースは、それぞれ塩を加えた熱湯で軽くゆでて湯をきる。小鍋にだし汁を入れて熱し、えびとグリーンピースを入れて、みりん、しょうゆ、塩を加えて調味する。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける

とろみのついたあんをかければ、茶碗蒸しにすが入ってしまっても、カバーできる。

鍋蒸し茶碗蒸しのえびあんかけの作り方3


4.

2が固まったら取り出し、3を上からかける。

調理: 撮影:野口健志


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