いわしのビネガー煮

いわしのビネガー煮

温かくても、冷たくしてマリネ風にも

カロリー
250kcal
塩分
3.2g
調理時間
30
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
節分
プロ料理家:
藤田千秋
撮影:
山本明義

材料(2~3人分)

いわし…6尾

玉ねぎ…1/2個

ピーマン(赤、黄、緑どれでも)…大1個

にんじん…1/2本

セロリ…1/2本

ローリエ…2枚

赤とうがらし…1本

ワインビネガー(赤または白)…1/3カップ

・塩

作り方

1.

いわしは頭を落として内臓をかき出し、よく洗う。玉ねぎは薄切り、にんじん、セロリは縦5×1cmくらいの短冊切り、ピーマンはへたと種を取って縦に細く切る。

2.

いわしがひたひたになるくらいの水、ワインビネガー、ローリエ、とうがらし、塩小さじ1~2を鍋に入れ、一度沸騰させる。沸騰したら1の材料をすべて入れ、落としぶたをして弱火で約15分煮、塩少々で調味する。

3.

そのままさまして、味をしみこませ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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