ソゴギチョンゴル

材料（３〜４人分）

• 牛切り落とし肉…300g
• 卵…２個
• えのきたけ…１袋
• 万能ねぎ…１束
• セロリ…１本
• にんじん…小１本
• 緑豆はるさめ…50g
• 合わせ調味料
• 　・おろしにんにく、いりごま(白)…各小さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ４
• 　・酒、砂糖、ごま油…大さじ１　1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・ごま油

作り方

1. 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、うち大さじ５を牛肉にもみ込む。えのきたけは根元を切り落とす。万能ねぎは５cm長さに切る。セロリは筋を除き、にんじんとともに５cm長さの細切りにする。はるさめは袋の表示どおりにもどし、水けをきる。
2. 直径26cmのフライパンにごま油大さじ１をひく。中央をあけて、１の牛肉を放射状に４カ所に置く。肉と肉の間に１の野菜ときのこを、彩りよく放射状に並べる。並びきらない野菜は、とっておく。

   

3. ２のフライパンを火にかけ、中央に卵を割り入れる。卵が少し固まったら、１の合わせ調味料大さじ１〜２、と湯3/4〜１カップを回し入れ、煮立ったら全体を混ぜて食べる。

   

4. 煮汁と具が少し残ったところに、はるさめと残りの野菜、１の合わせ調味料の残りを味をみながら入れ、さっと炒め合わせる。