きのこジンジャーソースonサーモンソテー
253kcal
2.4g
材料(2人分)
- きのこジンジャーソース
- ・なめこ(あれば軸つきのもの)…1パック
- ・えのきたけ…1/2袋
- ・煮汁(おろししょうが1かけ分、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2、酒大さじ1、水大さじ3)
- 鮭…2切れ
- 玉ねぎの縦薄切り、パセリのみじん切り…各適宜
- ・酒、塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油、バター
きのこジンジャーソース
・なめこ(あれば軸つきのもの)…1パック
・えのきたけ…1/2袋
・煮汁(おろししょうが1かけ分、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2、酒大さじ1、水大さじ3)
鮭…2切れ
玉ねぎの縦薄切り、パセリのみじん切り…各適宜
・酒、塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油、バター
・なめこ(あれば軸つきのもの)…1パック
・えのきたけ…1/2袋
・煮汁(おろししょうが1かけ分、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2、酒大さじ1、水大さじ3)
鮭…2切れ
玉ねぎの縦薄切り、パセリのみじん切り…各適宜
・酒、塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油、バター
作り方
- 鮭は酒少々をふる。
- きのこジンジャーソースを作る。なめこは石づきを落とし、えのきたけは根元を落として長さを3等分に切る。小鍋に煮汁の材料を入れてひと煮立ちさせ、きのこを加える。木べらで混ぜながら、とろみがつくまでさっと煮る。
- 鮭の水けをペーパータオルでふき取って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉をしっかりまぶして余分な粉をはたく。
- フライパンに油小さじ1を熱し、バター大さじ1/2を加え、バターが溶けたら鮭を入れて弱めの中火で焼く。片面にこんがり焼き色がついたら裏返してバター大さじ1/2を足し、裏面も同様に焼いて皿に取り出す。
- 4に2のソースをかける。水にさらした玉ねぎを添え、パセリを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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