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きのこジンジャーソースonサーモンソテー

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きのこジンジャーソースonサーモンソテーのカロリーカロリー
(1人分)

253Kcal
きのこジンジャーソースonサーモンソテーの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • きのこジンジャーソース
  •  ・なめこ(あれば軸つきのもの)…1パック
  •  ・えのきたけ…1/2袋
  •  ・煮汁(おろししょうが1かけ分、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2、酒大さじ1、水大さじ3)
  • …2切れ
  • 玉ねぎの縦薄切り、パセリのみじん切り…各適宜
  • ・酒、塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油、バター
作り方

作り方

1.

鮭は酒少々をふる。

2.

きのこジンジャーソースを作る。なめこは石づきを落とし、えのきたけは根元を落として長さを3等分に切る。小鍋に煮汁の材料を入れてひと煮立ちさせ、きのこを加える。木べらで混ぜながら、とろみがつくまでさっと煮る

きのこジンジャーソースonサーモンソテーの作り方2

きのこは、煮汁が煮立ったところに加えてさっと煮ると、食感がよい。なめことえのきたけを使って、自然にとろみがつくまで混ぜながら煮て。


3.

鮭の水けをペーパータオルでふき取って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉をしっかりまぶして余分な粉をはたく。

4.

フライパンに油小さじ1を熱し、バター大さじ1/2を加え、バターが溶けたら鮭を入れて弱めの中火で焼く。片面にこんがり焼き色がついたら裏返してバター大さじ1/2を足し、裏面も同様に焼いて皿に取り出す。

5.

4に2のソースをかける。水にさらした玉ねぎを添え、パセリを散らす。

きのこジンジャーソースonサーモンソテーの作り方5

甘みとしょうがのさっぱり感が、おいしさの決め手。豆腐ステーキや、揚げ出し豆腐にかけてもおいしい。少し残ったら、納豆に混ぜるのもおすすめです。


調理: 撮影:木村拓

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