肉だんごと白菜のスープ煮

肉だんごと白菜のスープ煮

スープにも、ひき肉のうまみがたっぷり!

カロリー
275kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
今清水隆宏

材料(2~3人分)

和中肉だんごだね

 ・豚ひき肉…200g

 ・卵…M1個

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

 ・長ねぎのみじん切り…大さじ2

 ・片栗粉…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・おろししょうが…小さじ1/2

 ・水…大さじ1~2

緑豆はるさめ…30g

白菜…1/6株

長ねぎ…1本

・酒、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1.

はるさめは熱湯につけて袋の表示どおりにもどし、湯をきって食べやすい長さに切る。白菜は1枚を縦3cm幅に切り、長さを半分にする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。肉だんごの材料を混ぜ合わせる。

2.

鍋に湯3~4カップを沸かし、白菜の軸のほうを入れて3~4分煮る。白菜の葉のほうを加えてふたをし、白菜がやわらかくなるまで煮る。

3.
白菜を煮た汁に、丸めた肉だんごを落とすだけ。アクを除いてすこし煮ると、スープにも肉のうまみがでる。

白菜を煮た汁に、丸めた肉だんごを落とすだけ。アクを除いてすこし煮ると、スープにも肉のうまみがでる。

1の肉だんごだねを8~10等分にし、水でぬらしたスプーン2つで丸めながら2の鍋におとす。煮立ったらアクを除き、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、好みでとりガラスープの素小さじ1/2を加えて調味する。

4.

ねぎを加え、弱めの中火で約5分煮て、はるさめを加えて1~2分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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