しっとりさばみそ煮

材料（２人分）

• さば…２切れ
• しょうがの薄切り…３枚
• しょうがのせん切り…適宜
• だし汁…1/2カップ
• ・塩、酒、砂糖、しょうゆ、みそ

作り方

1. さばは水２1/2カップに塩大さじ１を入れた塩水で洗い、水をふき取る。
2. フライパンにだし汁、酒大さじ３、砂糖、しょうゆ各大さじ１としょうがの薄切りを入れて火にかける。煮立ったら皮を上にして１を入れ、煮汁をかけてオーブン用ペーパーで落としぶたをして煮る。

   

3. 約10分煮たら、みそ大さじ２を大さじ２〜３の煮汁で溶いて加え、ひと煮立ちしたら火を止める。皿に盛ってしょうがのせん切りをのせる。好みで長ねぎを添えても。
   
   ●長ねぎを添える場合は５cm程度の長さに切ってフライパンで素焼きにし、みそを溶き入れたら加え、一緒に煮て。