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しっとりさばみそ煮

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しっとりさばみそ煮のカロリーカロリー
(1人分)

213Kcal
しっとりさばみそ煮の塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2人分)

  • さば…2切れ
  • しょうがの薄切り…3枚
  • しょうがのせん切り…適宜
  • だし汁…1/2カップ
  • ・塩、酒、砂糖、しょうゆ、みそ
作り方

作り方

1.

さばは水21/2カップに塩大さじ1を入れた塩水で洗い、水をふき取る。

2.

フライパンにだし汁、酒大さじ3、砂糖、しょうゆ各大さじ1としょうがの薄切りを入れて火にかける。煮立ったら皮を上にして1を入れ、煮汁をかけてオーブン用ペーパーで落としぶたをして煮る。

しっとりさばみそ煮の作り方2

さばは煮汁がぐらぐらと煮立ったところに入れて、表面を固めると、うまみが逃げない。少なめの煮汁でも、表面に煮汁をかけることで同じように表面を固めることができる。


3.

約10分煮たら、みそ大さじ2を大さじ2~3の煮汁で溶いて加え、ひと煮立ちしたら火を止める。皿に盛ってしょうがのせん切りをのせる。好みで長ねぎを添えても。

●長ねぎを添える場合は5cm程度の長さに切ってフライパンで素焼きにし、みそを溶き入れたら加え、一緒に煮て。

しっとりさばみそ煮の作り方3

さばに火が通ってから、煮汁でみそを溶いて加えることで、香りがよいみそ煮に。ひと煮立ちしたらすぐに火を止めて。それ以上煮るとパサつくので注意。


調理: 撮影:木村拓

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