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揚げさばの甘酢あん

具だくさん甘酢が見た目にも食欲をそそる

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揚げさばの甘酢あんのカロリーカロリー
(1人分)

391Kcal
揚げさばの甘酢あんの塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2~3人分)

  • 塩さば(三枚におろしたもの)…2枚
  • にんじん…1/2本
  • 小松菜…1/3わ
  • 合わせ調味料
  •  ・酢…大さじ2
  •  ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・水…3/4カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •  ・水…大さじ1
  • ・ごま油、片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

にんじんはせん切りにし、小松菜は4cm長さに切る。さばは4等分に切る。

2.

小鍋に合わせ調味料とにんじんを入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら小松菜を加え、約1分煮る。

揚げさばの甘酢あんの作り方2

合わせ調味料に入っている酢を煮立たせることで、酸味をとばしつつ味を濃縮させる。


3.

小松菜がしんなりしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜ、火を止める。

4.

さばに片栗粉大さじ2をまぶし、揚げ油を中温(約170℃)に熱したところに入れ、揚げる。うすく色づいたら油の温度を高温(約190℃)に上げ、きつね色になるまでカリッと揚げ、油をきる

5.

器に盛り、熱いうちに3をかける。

調理: 撮影:竹内章雄

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