簡単麻婆豆腐

材料（２〜３人分）

• 豚ひき肉…150g
• もめん豆腐…１丁
• にんにく…1/2片
• しょうが…1/2かけ
• 長ねぎ…10cｍ
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 中華スープ（とりガラスープの素少々＋湯）…1/2カップ
• ・水溶き片栗粉…片栗粉小さじ２＋水大さじ１
• ・サラダ油、みそ、酒、しょうゆ、ごま油

作り方

1. 豆腐は厚手のペーパータオルを二重にして包み、10分以上おいて水きりをする。

   

2. にんにく、しょうが、ねぎをそれぞれみじん切りにする。
3. １を1.5cm角に切ってざるにのせる。
4. フライパンに油大さじ２を熱し、ひき肉を入れて炒める。ポロポロになったら豆板醤とみそ小さじ1/2を加えて炒め、にんにく、しょうがも加えて炒める。全体が混ざったら酒、しょうゆ各大さじ１を加えて、２〜３分よく炒める。

   

5. ４にスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。再び煮立ったら３の水をきって加え、時々フライパンを揺すりながら２〜３分煮る。豆腐に色がついたらねぎを加えて軽く混ぜ、ごま油少々を回しかける。　
   
   ●みその代わりに甜麺醤(テンメンジャン)を同量加えると、より本格的な味わいに仕上がる。