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簡単麻婆豆腐

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簡単麻婆豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

345Kcal
簡単麻婆豆腐の塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2~3人分)

  • 豚ひき肉…150g
  • もめん豆腐…1丁
  • にんにく…1/2片
  • しょうが…1/2かけ
  • 長ねぎ…10cm
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • 中華スープ(とりガラスープの素少々+湯)…1/2カップ
  • ・水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2+水大さじ1
  • ・サラダ油、みそ、酒、しょうゆ、ごま油
作り方

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルを二重にして包み、10分以上おいて水きりをする。

簡単麻婆豆腐の作り方1

豆腐は作業を始めるいちばん最初に水きりをしはじめて。材料をみじん切りにしている間に水がきれて扱いやすくなる。


2.

にんにく、しょうが、ねぎをそれぞれみじん切りにする。

3.

1を1.5cm角に切ってざるにのせる。

4.

フライパンに油大さじ2を熱し、ひき肉を入れて炒める。ポロポロになったら豆板醤とみそ小さじ1/2を加えて炒め、にんにく、しょうがも加えて炒める。全体が混ざったら酒、しょうゆ各大さじ1を加えて、2~3分よく炒める。

簡単麻婆豆腐の作り方4

ひき肉がポロポロになるまで炒めたら豆板醤、みそ、にんにく、しょうが、酒、しょうゆの順に加えて炒めていくだけ。


5.

4にスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。再び煮立ったら3の水をきって加え、時々フライパンを揺すりながら2~3分煮る。豆腐に色がついたらねぎを加えて軽く混ぜ、ごま油少々を回しかける。 

●みその代わりに甜麺醤(テンメンジャン)を同量加えると、より本格的な味わいに仕上がる。

簡単麻婆豆腐の作り方5

中華スープを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけてから、豆腐を加えて煮るようにし、豆腐に味をつける。豆腐から水が出て、とろみがゆるいようなら、水溶き片栗粉をさらに加えてもよい。


調理: 撮影:木村拓

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