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チリたま豆腐

豆腐と卵でえびチリ風アレンジ

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チリたま豆腐
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チリたま豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

384Kcal
チリたま豆腐の塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 卵…2個
  • 長ねぎのみじん切り…10cm分
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  •  ・中華スープ(とりがらスープの素小さじ1/3+水)…1/2カップ
  •  ・トマトケチャップ大さじ3~4
  •  ・砂糖大さじ1/2
  • 豆板醤…小さじ1/2~1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2+水大さじ1 1/2)
  • ・片栗粉、ごま油
作り方

作り方

1.

合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。卵はボウルに溶きほぐす。豆腐はペーパータオルで水けをふき、縦半分、横6等分に切り、片栗粉をまぶす。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、1の溶き卵を加えて大きくかき混ぜ、半熟のいり卵を作っていったん取り出す。

3.

2のフライパンにごま油大さじ1 1/2を足して熱し、1の豆腐を入れ、表面がこんがりきつね色になるまで焼く。

チリたま豆腐の作り方3

豆腐は、片栗粉をまぶして少し多めの油で表面を焼きつけると、こうばしく、ふっくらと仕上がる。


4.

3の豆腐をフライパンの端に寄せ、あいているところにごま油を少々足して熱し、ねぎを少し残して加え、しょうが、豆板醤も加えて炒める。香りが立ったら、合わせ調味料と2の卵を加えて全体的に混ぜ、煮立ったら様子を見て水溶き片栗粉を加え、仕上げにねぎをふる。

チリたま豆腐の作り方4

卵は、最初にさっと炒めて半熟いり卵を作っておき、仕上げに戻し入れる。


調理: 撮影:澤井秀夫

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