チリたま豆腐

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 卵…２個
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料
• 　・中華スープ(とりがらスープの素小さじ1/3＋水)…1/2カップ
• 　・トマトケチャップ大さじ３〜４
• 　・砂糖大さじ1/2
• 豆板醤…小さじ1/2〜１
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水大さじ１　1/2)
• ・片栗粉、ごま油

作り方

1. 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。卵はボウルに溶きほぐす。豆腐はペーパータオルで水けをふき、縦半分、横６等分に切り、片栗粉をまぶす。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、１の溶き卵を加えて大きくかき混ぜ、半熟のいり卵を作っていったん取り出す。
3. ２のフライパンにごま油大さじ１　1/2を足して熱し、１の豆腐を入れ、表面がこんがりきつね色になるまで焼く。

   

4. ３の豆腐をフライパンの端に寄せ、あいているところにごま油を少々足して熱し、ねぎを少し残して加え、しょうが、豆板醤も加えて炒める。香りが立ったら、合わせ調味料と２の卵を加えて全体的に混ぜ、煮立ったら様子を見て水溶き片栗粉を加え、仕上げにねぎをふる。