こんにゃく麻婆豆腐

こんにゃく麻婆豆腐

こんにゃくの弾力が新食感

カロリー
327kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

もめん豆腐…1丁

おろしにんにく…1片分

おろししょうが…1かけ分

こんにゃく(アク抜きずみ)…1/2枚

万能ねぎ小口切り…2~3本分

合わせ調味料

 ・酒…大さじ2

 ・みそ、 しょうゆ…各大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2 

 ・片栗粉…小さじ1

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

ごま油

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルで包んで電子レンジで約3分加熱して水をきる。合わせ調味料を混ぜ合わせる。

2.
こんにゃくと豆腐は、手でちぎると手早くて、断面に味がしみこみやすい。

こんにゃくと豆腐は、手でちぎると手早くて、断面に味がしみこみやすい。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒め、白っぽくなったら、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら、こんにゃくを大きめにちぎって炒め、油がまわったら水1カップを加える。

3.

2が煮立ったら、合わせ調味料を加え混ぜ、豆腐を大きくちぎって加える。フライパンを揺すって混ぜながら、2~3分煮て、とろみがついたら皿に盛り、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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