こんにゃく麻婆豆腐【by コウケンテツさん】
327kcal
3.1g
材料（２人分）
豚ひき肉…100g
もめん豆腐…１丁
おろしにんにく…１片分
おろししょうが…１かけ分
こんにゃく(アク抜きずみ)…1/2枚
万能ねぎ小口切り…２〜３本分
合わせ調味料
・酒…大さじ２
・みそ、 しょうゆ…各大さじ１
・砂糖…大さじ1/2
・片栗粉…小さじ１
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
ごま油
もめん豆腐…１丁
おろしにんにく…１片分
おろししょうが…１かけ分
こんにゃく(アク抜きずみ)…1/2枚
万能ねぎ小口切り…２〜３本分
合わせ調味料
・酒…大さじ２
・みそ、 しょうゆ…各大さじ１
・砂糖…大さじ1/2
・片栗粉…小さじ１
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
ごま油
作り方
- 豆腐は厚手のペーパータオルで包んで電子レンジで約３分加熱して水をきる。合わせ調味料を混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒め、白っぽくなったら、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら、こんにゃくを大きめにちぎって炒め、油がまわったら水１カップを加える。
こんにゃくと豆腐は、手でちぎると手早くて、断面に味がしみこみやすい。 - ２が煮立ったら、合わせ調味料を加え混ぜ、豆腐を大きくちぎって加える。フライパンを揺すって混ぜながら、２〜３分煮て、とろみがついたら皿に盛り、万能ねぎを散らす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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