卵とわかめの袋煮

材料（２人分）

• 卵…４個
• 油揚げ…２枚
• にんじん…小1/2本(約60g)
• さやいんげん…５本
• 乾燥わかめ…小さじ４
• 煮汁
• 　・だし汁…１カップ
• 　・みりん…大さじ２
• 　・みそ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖…大さじ１

作り方

1. 油揚げはペーパータオルにはさんで余分な油を吸い取り、横半分に切って袋状に開く。１切れにわかめ小さじ１、卵１個の順に入れ、ようじで縫うように口を留める(卵はあらかじめ小さい容器に割り入れておくと、入れやすい)。これをあと３個作る。にんじんは皮むき器で、リボン状に薄くそぐ。いんげんは３cm長さに切る。煮汁の材料を合わせ、みそをよく溶き混ぜる。
2. 小さめの鍋に、１の油揚げの袋を立てかけるように並べ入れ、煮汁を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、12〜13分煮る。途中、卵が固まってきたら、袋が煮汁にひたるようにねかせて煮る。

   

3. 袋を取り出して器に盛る。残った煮汁に１のにんじん、いんげんを加え、約２分煮て器に盛り合わせ、煮汁をかける。