とりと豆腐のうま煮

とりと豆腐のうま煮

まいたけのうまみでさらにコクがアップ

カロリー
460kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

とりむね肉…1枚(約250g)

下味

 ・酒、しょうゆ、片栗粉…各大さじ1/2

長ねぎ…1/2本

しょうが…1かけ

まいたけ…1パック(約100g)

スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・オイスターソース、酒…各大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・しょうゆ、片栗粉…各小さじ1

 ・ぬるま湯…1/2カップ

・サラダ油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約30分おいてしっかり水きりをして、縦半分、横1cm幅に切る。ねぎは斜め薄切りに、しょうがは薄切りにする。まいたけは小房に分ける。とり肉は一口大のそぎ切りにし、下味の材料をもみ込む。スープの材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱して、ねぎ、しょうがを炒め、香りが立ったらとり肉を加えて、ほぐしながら炒める。とり肉の色が変わったら、まいたけを加えて油がまわるまで炒める。

3.

スープを加え、煮立ったら豆腐を加えて3~4分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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