じゃじゃ麺風うどん

じゃじゃ麺風うどん

ゆでたうどんによ~くからめて

カロリー
628kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
> うどん > うどん その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

黒ごま麻婆豆腐

 ・もめん豆腐…1丁

 ・豚ひき肉…100g

 ・長ねぎのみじん切り…1/2本分

 ・にんにくのみじん切り…1片分

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・にらの小口切り…1/3わ分

 ・黒すりごま…大さじ3

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

 ・中華スープ

  ・とりガラスープの素…小さじ1

  ・水…1/2カップ

 ・ごま油、しょうゆ、酒、みそ、砂糖

冷凍うどん…2玉

ラー油…少々

作り方

3.

豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約30分おいてしっかり水きりをする。

4.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ねぎの半量と、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒める。ぽろぽろになったら豆板醤を加えて香りが立つまで炒め、しょうゆ、酒各大さじ1、みそ、砂糖各大さじ1/2を加えて味がなじむまで炒める。

5.
煮汁がからみやすいように、豆腐は一口大にちぎって加える。ごまは、風味がとばないようにあとから加えて。

煮汁がからみやすいように、豆腐は一口大にちぎって加える。ごまは、風味がとばないようにあとから加えて。

中華スープを加え、豆腐を一口大にちぎって加える。続けてすりごまも加え、1~2分煮て、にら、残りのねぎを加え、さっと混ぜる。

6.

冷凍うどん2玉は、熱湯に入れて袋の表示どおりにゆで、湯をきる。

7.

6を熱いうちに皿に盛り、黒ごま麻婆豆腐適宜をのせ、ラー油少々をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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