とりのポン酢バター照り焼き

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約300g)
• 漬けだれ
• 　・ポン酢じょうゆ…大さじ３
• 　・みりん、酒…各大さじ１
• 　・こしょう…少々
• 玉ねぎ…1/4個
• トマト…1/2個
• レタス…２〜３枚
• ・バター、酒、マヨネーズ

作り方

1. とり肉は皮目に数カ所フォークで刺して穴をあけ、味をしみこみやすくする。バットに漬けだれの材料ととり肉を入れてもみ込み、途中で一度上下を返して約10分おく。玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水をきる。トマトは４等分のくし形に切る。レタスは大きめにちぎる。
2. フライパンにバター大さじ１を溶かし、１のとり肉を、汁をきって皮目から入れる(きった汁はとっておく)。焼き色がついたら返して裏面も色づくまで焼き、酒大さじ２を加えてふたをし、弱めの中火で４〜５分蒸し焼きにする。

   

3. とり肉に火が通ったら、フライパンの脂をペーパータオルで軽くふき、２の汁を加え、照りが出るまでからめる。1.5cm幅に切って皿に盛り、１の野菜とマヨネーズ適宜を添える。