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あんかけ麻婆なす

肉巻きなすにピリ辛あんをかけて

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あんかけ麻婆なすのカロリーカロリー
(1人分)

358Kcal
あんかけ麻婆なすの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…200g
  • なす…2個
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • 長ねぎの小口切り…3cm分
  • たれ
  •  ・オイスターソース、しょうゆ、トマトケチャップ…各大さじ1/2
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・ラー油…小さじ1/2
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…1/2カップ
  • ・塩、こしょう、ごま油
作り方

作り方

1.

なすは縦半分に切り、皮にフォークを4~5カ所刺して穴をあける。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、1切れずつ広げてなすに巻きつける。

あんかけ麻婆なすの作り方1

豚こま切れ肉には、長いものや短いものがあるが、つぎ足しながらなすに巻きつければよい。


2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、1を巻き終わりを下にして入れる。途中、上下を返して焼き、肉にこんがり焼き色がついたら、水大さじ3を加えてふたをし、弱火で5~6分蒸し焼きにする。ふたを取って水けをとばしながら軽く焼き、器に盛る。

3.

フライパンをペーパータオルでさっとふき、にんにく、しょうが、たれの材料を入れて火にかける。混ぜながら煮てとろみがついてきたら、ねぎを加えて軽く煮て、2にかける。

調理: 撮影:野口健志

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