あんかけ麻婆なす

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• なす…２個
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 長ねぎの小口切り…３cm分
• たれ
• 　・オイスターソース、しょうゆ、トマトケチャップ…各大さじ1/2
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・ラー油…小さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…1/2カップ
• ・塩、こしょう、ごま油

作り方

1. なすは縦半分に切り、皮にフォークを４〜５カ所刺して穴をあける。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、１切れずつ広げてなすに巻きつける。

   

2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、１を巻き終わりを下にして入れる。途中、上下を返して焼き、肉にこんがり焼き色がついたら、水大さじ３を加えてふたをし、弱火で５〜６分蒸し焼きにする。ふたを取って水けをとばしながら軽く焼き、器に盛る。
3. フライパンをペーパータオルでさっとふき、にんにく、しょうが、たれの材料を入れて火にかける。混ぜながら煮てとろみがついてきたら、ねぎを加えて軽く煮て、２にかける。