あんかけ麻婆なす

あんかけ麻婆なす

肉巻きなすにピリ辛あんをかけて

カロリー
358kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 麻婆なす
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆なす
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚こま切れ肉…200g

なす…2個

にんにくのみじん切り…1/2片分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

長ねぎの小口切り…3cm分

たれ

 ・オイスターソース、しょうゆ、トマトケチャップ…各大さじ1/2

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・ラー油…小さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…1/2カップ

・塩、こしょう、ごま油

作り方

1.
豚こま切れ肉には、長いものや短いものがあるが、つぎ足しながらなすに巻きつければよい。

豚こま切れ肉には、長いものや短いものがあるが、つぎ足しながらなすに巻きつければよい。

なすは縦半分に切り、皮にフォークを4~5カ所刺して穴をあける。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、1切れずつ広げてなすに巻きつける。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、1を巻き終わりを下にして入れる。途中、上下を返して焼き、肉にこんがり焼き色がついたら、水大さじ3を加えてふたをし、弱火で5~6分蒸し焼きにする。ふたを取って水けをとばしながら軽く焼き、器に盛る。

3.

フライパンをペーパータオルでさっとふき、にんにく、しょうが、たれの材料を入れて火にかける。混ぜながら煮てとろみがついてきたら、ねぎを加えて軽く煮て、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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