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ふんわりチキン竜田

揚げたては外がカリッ、中はふわっふわ!

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ふんわりチキン竜田のカロリーカロリー
(1人分)

380Kcal
ふんわりチキン竜田の塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • とりひき肉…100g
  • レタス…適宜
  • おろししょうが…小さじ1
  • ・しょうゆ、塩、片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに包んで約10分おいて、軽く水きりをする。レタスは大きくちぎり、冷水に約5分つけてシャキッとさせ、水をきる。

ふんわりチキン竜田の作り方1

ペーパータオルに豆腐を包み、そのままおいて水きり。豆腐の水分もうまみになるので、味つけがうすまらないように程よく水をきることが目的。豆腐を切ってからペーパーに包むと、より短時間で水きりできる。


2.

ボウルに豆腐、ひき肉、しょうが、しょうゆ大さじ1、塩少々、片栗粉大さじ1を入れてなめらかになるまで手でよく混ぜ合わせる。

ふんわりチキン竜田の作り方2

豆腐によって、やわらかい口当たりに。しょうゆのしっかり味にしょうがをきかせると、おいしい。


3.

バットに片栗粉大さじ4~5を入れる。2を10~12等分にし、スプーンですくってバットに落とし、表面に片栗粉をたっぷりまぶして円盤形に整える。

ふんわりチキン竜田の作り方3

たねは、スプーンで片栗粉が入ったバットに入れ、片栗粉をまぶしてから成形するとまとめやすい。


4.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、3を半量ずつ入れる。7~8分揚げ、うすく色づいて、表面がカリッとしたら取り出して油をきる。レタスとともに器に盛る。

調理: 撮影:野口健志


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