焼きお揚げ

焼きお揚げ

こんがり油揚げがこうばしい。おつまみにぴったり

カロリー
244kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豆腐肉そぼろ…150g(材料は300g分)

 ・もめん豆腐…1丁

 ・とりひき肉…100g

 ・合わせ調味料

  ・おろししょうが…小さじ1

  ・しょうゆ…大さじ2

  ・砂糖…大さじ1

  ・酒…大さじ1/2

 ・サラダ油

油揚げ…2枚

キャベツ…1枚

作り方

1.
ペーパータオルに豆腐を包み、そのままおいて水きり。豆腐の水分もうまみになるので、味つけがうすまらないように程よく水をきることが目的。豆腐を切ってからペーパーに包むと、より短時間で水きりできる。

ペーパータオルに豆腐を包み、そのままおいて水きり。豆腐の水分もうまみになるので、味つけがうすまらないように程よく水をきることが目的。豆腐を切ってからペーパーに包むと、より短時間で水きりできる。

豆腐肉そぼろを作る。豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに包んで約15分おいて、軽く水きりする。

2.
豆腐を炒め、水分をとばしたところにひき肉を加えると、豆腐が肉のうまみを吸っておいしくなる。

豆腐を炒め、水分をとばしたところにひき肉を加えると、豆腐が肉のうまみを吸っておいしくなる。

フライパンに油小さじ1を熱して豆腐を入れ、木べらで細かくほぐしながら炒める。水けがほとんどなくなってポロポロになったらフライパンの片側に寄せ、あいたところにひき肉を加えて、木べらでほぐしながらポロポロになるまで炒める。

3.

全体を混ぜ合わせ、合わせ調味料を加えて、汁けがなくなるまで炒め合わせる。

4.

キャベツは5mm幅の細切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱する。

5.

油揚げは横半分に切って切り口から開き、袋状にする。4と豆腐肉そぼろを1/4量ずつ詰め、つまようじで縫うように口を留める。

6.

フライパンに油をひかずに5を入れ、弱火で両面を3分ずつ、カリッとするまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X