うどんチャンプルー

材料（２人分）

• もめん豆腐…1/2丁
• 豚ひき肉…100g
• ピーマン…３個
• にんじん…４cm
• しょうがのみじん切り…小さじ２
• 冷凍うどん…２玉
• 削りがつお…小１袋(約３g)
• ・サラダ油、ごま油、塩、こしょう、しょうゆ

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約10分おいてしっかり水きりする。ピーマンは縦半分に切って斜めに７mm幅に切る。にんじんは細切りにする。うどんはさっとゆでてざるにあけ、湯をきる。

   

2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豆腐を一口大にちぎって入れる。強火で焼き、表面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。
3. ２のフライパンにごま油大さじ１を足して熱し、しょうが、にんじんを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒め、ポロポロになったら塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。
4. ピーマンを加えて１〜２分炒め、うどん、しょうゆ大さじ２を加えて炒め合わせる。
5. 豆腐を戻し入れ、削りがつおを加えてさっと炒め合わせる。