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うどんチャンプルー

こんがり焼いた豆腐がこうばしい

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うどんチャンプルーのカロリーカロリー
(1人分)

555Kcal
うどんチャンプルーの塩分

塩分

3.6g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1/2丁
  • 豚ひき肉…100g
  • ピーマン…3個
  • にんじん…4cm
  • しょうがのみじん切り…小さじ2
  • 冷凍うどん…2玉
  • 削りがつお…小1袋(約3g)
  • ・サラダ油、ごま油、塩、こしょう、しょうゆ
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約10分おいてしっかり水きりする。ピーマンは縦半分に切って斜めに7mm幅に切る。にんじんは細切りにする。うどんはさっとゆでてざるにあけ、湯をきる。

うどんチャンプルーの作り方1

形がくずれないように豆腐をペーパータオルで包んでから、皿などでおもしをして水きりする。水分が抜けて扱いやすくなるので、豆腐の形を生かした揚げものや、チャンプルーなど豆腐に歯ごたえを出したい料理に向く。


2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豆腐を一口大にちぎって入れる。強火で焼き、表面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。

3.

2のフライパンにごま油大さじ1を足して熱し、しょうが、にんじんを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒め、ポロポロになったら塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。

4.

ピーマンを加えて1~2分炒め、うどん、しょうゆ大さじ2を加えて炒め合わせる。

5.

豆腐を戻し入れ、削りがつおを加えてさっと炒め合わせる。

調理: 撮影:野口健志

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