うどんチャンプルー

うどんチャンプルー

こんがり焼いた豆腐がこうばしい

カロリー
555kcal
塩分
3.6g
カテゴリ:
> うどん > 焼きうどん
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

もめん豆腐…1/2丁

豚ひき肉…100g

ピーマン…3個

にんじん…4cm

しょうがのみじん切り…小さじ2

冷凍うどん…2玉

削りがつお…小1袋(約3g)

・サラダ油、ごま油、塩、こしょう、しょうゆ

作り方

1.
形がくずれないように豆腐をペーパータオルで包んでから、皿などでおもしをして水きりする。水分が抜けて扱いやすくなるので、豆腐の形を生かした揚げものや、チャンプルーなど豆腐に歯ごたえを出したい料理に向く。

形がくずれないように豆腐をペーパータオルで包んでから、皿などでおもしをして水きりする。水分が抜けて扱いやすくなるので、豆腐の形を生かした揚げものや、チャンプルーなど豆腐に歯ごたえを出したい料理に向く。

豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約10分おいてしっかり水きりする。ピーマンは縦半分に切って斜めに7mm幅に切る。にんじんは細切りにする。うどんはさっとゆでてざるにあけ、湯をきる。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豆腐を一口大にちぎって入れる。強火で焼き、表面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。

3.

2のフライパンにごま油大さじ1を足して熱し、しょうが、にんじんを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒め、ポロポロになったら塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。

4.

ピーマンを加えて1~2分炒め、うどん、しょうゆ大さじ2を加えて炒め合わせる。

5.

豆腐を戻し入れ、削りがつおを加えてさっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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