牛肉とかぼちゃのすき煮
471kcal
2.8g
20min
藤野嘉子さんのレシピ
フライパンで作るやわらかかぼちゃの煮物♪ 落しぶたで牛肉のうまみも引き出して
材料（２人分）
牛切り落とし肉…150g
かぼちゃ…1/4個
煮汁
・だし汁…１カップ
・砂糖…大さじ３
・しょうゆ、酒…各大さじ２
かぼちゃ…1/4個
煮汁
・だし汁…１カップ
・砂糖…大さじ３
・しょうゆ、酒…各大さじ２
作り方
- かぼちゃは、ところどころ皮をむき、一口大に切る。牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が半分くらい変わったら、煮汁、かぼちゃを加えて混ぜる。
- オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、さらにふたをして、かぼちゃがやわらかくなるまで約12分煮る。
オーブン用ペーパーをフライパンの大きさに合わせて切り、中心に穴をあけて落としぶたにする。さらに、その上からふたをすることで火の通りが早くなり、味もまわりやすくなる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- かぼちゃ
- 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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