冷製ゆで豚

冷製ゆで豚

おもてなしにおすすめ

カロリー
479kcal
塩分
1.2g
調理時間
60
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
後藤加寿子
撮影:
岡本真直

材料(5~6人分)

豚肩ロースかたまり肉…600g

なす…3個

さやいんげん…100g

トマト…2個

塩蔵わかめ…適宜

ねぎ(青い部分)、しょうが…各適宜

たれ(酢、ごま油各大さじ3、玉ねぎのすりおろし大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/3、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ2/3)

作り方

1.

鍋にたっぷりの水、ねぎ、薄く切ったしょうがを入れ、沸騰したら、たこ糸で縛った豚肉を加えて、中火で30~40分ゆでる。ゆでた煮汁の中でそのままさます。

2.

なすは皮に縦に何カ所か切り目を入れて、オーブントースターで焼き、さめたら皮をむく。いんげんはへたを除き、ゆでて半分に。トマトは湯むきして、横に薄く輪切りにする。わかめは水につけてもどし、一口大に切る。

3.

たれの材料を混ぜ合わせる。

4.

皿に薄く切った豚肉と2の野菜とわかめを盛り合わせ、たれをかけていただく。冷たくしたいときは、皿ごと冷蔵庫で20分ほど冷やす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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