とりなすしょうが焼き

とりなすしょうが焼き

しょうが+玉ねぎの甘辛だれをからめて

カロリー
597kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚の生姜焼き
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
原務

材料(2人分)

なす…3個

とりもも肉…1枚(約250g)

さやいんげん…6本

合わせ調味料

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・玉ねぎのすりおろし…1/8個分

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・酒、砂糖…各大さじ1

 ・一味とうがらし…少々

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

なすは縦半分に切り、皮目に格子状に5mm~1cm深さの切り目を入れる。いんげんは長さを半分に切る。とり肉は4~6つに切り、小麦粉を薄くまぶす。

2.
多めの油で皮目から揚げ焼きにすると、なすの紺色がきれいに出る。

多めの油で皮目から揚げ焼きにすると、なすの紺色がきれいに出る。

フライパンに5mm~1cm深さの油を熱し、1の肉となすを皮目を下にして入れて6~7分、途中でいんげんも加えて、両面をこんがりと揚げ焼きにし、いったん取り出す。

3.

フライパンの油をきり、合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、2を戻し入れて全体に味をからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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