豆腐ときゅうりのチャンプルー

豆腐ときゅうりのチャンプルー

炒めたきゅうりの歯ざわりがいい!

カロリー
286kcal
塩分
2.1g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
野口健志

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

豚もも薄切り肉…50g

溶き卵…1個分

玉ねぎ…1/2個

きゅうり…1本

しょうがの薄切り…1かけ分

削りがつお…少々

合わせ調味料

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・和風だしの素…小さじ1/3

 ・塩…少々

・塩、こしょう、ごま油

作り方

1.

豚肉は1.5cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦薄切り、きゅうりは縦半分に切って斜め5mm厚さに切る。豆腐はペーパータオルで軽く水けを押さえる。

2.
豆腐は炒めて水けをとばすので、水きりいらず。ペーパータオルで軽く水けを押さえるだけでOK。

豆腐は炒めて水けをとばすので、水きりいらず。ペーパータオルで軽く水けを押さえるだけでOK。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら豆腐を大きくちぎって加える。

3.

豆腐に焼き色がついたら端に寄せ、あいた所に玉ねぎ、しょうが、きゅうりを加えて炒める。野菜がしんなりしたら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで全体を炒め合わせる。溶き卵を回し入れ、半熟になったら器に盛り、削りがつおをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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