白菜漬け餃子

白菜漬け餃子

塩漬けのうまみでさっぱり餃子に

カロリー
405kcal
塩分
2.0g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

あん

 ・白菜漬け…100g

 ・豚ひき肉…150g

 ・しょうがのみじん切り…小さじ1

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・片栗粉…大さじ1 1/2

 ・ごま油…小さじ1

餃子の皮(大判)…10枚

・サラダ油、酢、しょうゆ

作り方

1.
白菜漬けを使えば、白菜を塩もみする必要もなし。さっぱりとしたうまみを生かして仕上げるので、調味料を加えなくてOK。

白菜漬けを使えば、白菜を塩もみする必要もなし。さっぱりとしたうまみを生かして仕上げるので、調味料を加えなくてOK。

白菜漬けはみじん切りにして汁を軽く絞り、残りのあんの材料とともにボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

2.
包むときは、餃子の皮の両端を折り重ねるだけ。あんに片栗粉を混ぜてあるので、餃子を焼くときに肉汁が流れ出にくい。

包むときは、餃子の皮の両端を折り重ねるだけ。あんに片栗粉を混ぜてあるので、餃子を焼くときに肉汁が流れ出にくい。

餃子の皮の中央に1を1/10量ずつ横長に置き、皮の両端に水をつけて内側に折り重ねて留める。

3.

フライパンに油小さじ2を熱し、2を留めた面を上にして並べ入れる。うすく焼き色がついたら熱湯1/2カップを加え、ふたをして2~3分、湯がほとんどなくなるまで蒸し焼きにする。ふたを取り、カリッとするまで焼く。

4.

器に盛り、酢、しょうゆ各適宜を混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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