豆腐のふわふわ揚げ焼き

豆腐のふわふわ揚げ焼き

山いもを混ぜてやわらか

カロリー
275kcal
塩分
2.5g
調理時間
20
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
三木麻奈

材料(2人分)

むきえび…80g

もめん豆腐…2/3丁(約200g)

山いものすりおろし…80g

青のり…小さじ1

焼きのり…1/2枚

ポン酢じょうゆ…適宜

片栗粉、塩、揚げ油

作り方

1.
豆腐はくずしてから水きりをすると、短時間でしっかり水きりができる。

豆腐はくずしてから水きりをすると、短時間でしっかり水きりができる。

豆腐は粗くくずしてざるに入れる。上からペーパータオルをかけて耐熱ボウルなどでおもしをし、約10分おいて水きりをする。えびは2~3つに切る。

2.

ボウルに1、山いも、青のり、片栗粉小さじ2、塩小さじ1/2を入れてよく練り混ぜる。

3.

焼きのりは4~5cm四方に切る。鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、焼きのり1枚につき2を1/12量ずつのせては、鍋の端から入れて3~4分揚げる。うすく揚げ色がついたら取り出して器に盛り、ポン酢じょうゆを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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