鮭のから揚げきのこあんかけ【by コウケンテツさん】
238kcal
3.3g
材料（２人分）
生鮭…２切れ
しいたけ…２枚
まいたけ…1/2パック
えのきたけ…1/2袋
大根おろし…５cm分
おろししょうが…１かけ分
煮汁
・だし汁…１カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ２
・砂糖…小さじ１
・水溶き片栗粉…片栗粉+水各大さじ1/2
・塩、こしょう、片栗粉、揚げ油
しいたけ…２枚
まいたけ…1/2パック
えのきたけ…1/2袋
大根おろし…５cm分
おろししょうが…１かけ分
煮汁
・だし汁…１カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ２
・砂糖…小さじ１
・水溶き片栗粉…片栗粉+水各大さじ1/2
・塩、こしょう、片栗粉、揚げ油
作り方
- 鮭は塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。しいたけは薄切りに、まいたけとえのきたけは食べやすくほぐす。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１の鮭を入れて約３分、こんがりと揚げて油をきり、皿に盛る。
鮭は薄く片栗粉をまぶすと、カラリと揚がって、あんもからみやすい。 - 小鍋に煮汁を煮立て、きのこ類を入れて約２分煮る。きのこがしんなりしたら水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみをつけて２の鮭にかける。大根おろしの汁を軽くきり、おろししょうがとともに添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
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