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鮭のから揚げきのこあんかけ

居酒屋で食べたきんきのかにあんかけを鮭&きのこで庶民派アレンジに

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鮭のから揚げきのこあんかけのカロリーカロリー
(1人分)

238Kcal
鮭のから揚げきのこあんかけの塩分

塩分

3.3g
材料

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ
  • しいたけ…2枚
  • まいたけ…1/2パック
  • えのきたけ…1/2袋
  • 大根おろし…5cm分
  • おろししょうが…1かけ分
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ2
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・水溶き片栗粉…片栗粉+水各大さじ1/2
  • ・塩、こしょう、片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

鮭は塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。しいたけは薄切りに、まいたけとえのきたけは食べやすくほぐす。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1の鮭を入れて約3分、こんがりと揚げて油をきり、皿に盛る。

鮭のから揚げきのこあんかけの作り方2

鮭は薄く片栗粉をまぶすと、カラリと揚がって、あんもからみやすい。


3.

小鍋に煮汁を煮立て、きのこ類を入れて約2分煮る。きのこがしんなりしたら水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみをつけて2の鮭にかける。大根おろしの汁を軽くきり、おろししょうがとともに添える。

調理: 撮影:原務

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