鮭の焼き漬け【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• さつまいも…１本
• れんこん(細め)…５cm(約70g)
• 長ねぎ…1/2本
• 漬けだれ
• 　・にんにくのみじん切り…１片分
• 　・酢…1/2カップ
• 　・水…大さじ３
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• ・塩、こしょう、ごま油

作り方

1. 鮭は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。さつまいもとれんこんは７〜８mm厚さの輪切りにし、ねぎは３〜４cm長さに切って、両面に斜めに数本切り目を入れる。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱して鮭とねぎを並べ入れ、両面こんがりと焼く。続けてさつまいもとれんこんを入れ、こんがりと焼き、すべてボウルに合わせ入れる。
3. 小鍋に漬けだれを煮立て、２のボウルに回し入れ、時々上下を返しながら、約15分漬けて全体に味をなじませる。