れんこん肉だんごの甘酢あん炒め

れんこん肉だんごの甘酢あん炒め

シャキシャキ食感がクセになる

カロリー
332kcal
塩分
2.7g
調理時間
15
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
たくまたまえ

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

溶き卵…1/2個分

れんこん…120g

ピーマン…2個

甘酢あん

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・水…70ml

 ・酒、しょうゆ、酢…各大さじ1

 ・片栗粉…小さじ2

 ・砂糖…小さじ1

 ・こしょう…少々

・しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

れんこんは粗みじん切りにし、ピーマンは乱切りにする。

2.
れんこんに片栗粉をまぶしてから肉だね全体を混ぜると、ひき肉とれんこんがなじんで、だんごがまとまりやすい。また、片栗粉によって、れんこんの水分が保たれ、食感のよい肉だんごになる。

れんこんに片栗粉をまぶしてから肉だね全体を混ぜると、ひき肉とれんこんがなじんで、だんごがまとまりやすい。また、片栗粉によって、れんこんの水分が保たれ、食感のよい肉だんごになる。

ボウルにひき肉、溶き卵、しょうゆ小さじ2、酒小さじ1を入れてよく混ぜる。れんこんをのせ、れんこんに片栗粉大さじ1をまぶしてから全体を混ぜ合わせ、一口大にまとめる。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、2を並べて焼く。両面に焼き色がついたらピーマンを加え、さっと炒める。ピーマンに油がまわったら甘酢あんを加え、とろみがついて照りが出るまで炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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