マッシュルームメンチ

時短、塩分控えめ

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マッシュルームメンチ

マッシュルームでさらにうまみをプラスマスタードをつけても◎

カロリー
470kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > メンチカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > メンチカツ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

メンチカツだね

 ・合いびき肉…300g

 ・水…大さじ2

 ・玉ねぎ…1/4個

 ・マッシュルーム…6個

 ・溶き卵…1/2個分

 ・ナツメグ…少々

 ・ウスターソース、トマトケチャップ…各小さじ1

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

 ・小麦粉…適宜

ころも

 ・小麦粉…大さじ2

 ・溶き卵…1個分

 ・水…大さじ1

 ・生パン粉…適宜

・オリーブ油、サラダ油、揚げ油

作り方

1.

たねを作る。玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油少々を熱し、玉ねぎ、マッシュルームを入れてしんなりするまで炒め、粗熱をとる。

2.

ひき肉をボウルに入れ、水を加えて練り混ぜる。溶き卵を加えてさらに練り混ぜ、ナツメグ、ウスターソース、ケチャップ、塩、こしょう、1を加えて混ぜる。手に薄くサラダ油をぬり、10等分にして丸くまとめ、小麦粉を薄くまぶす。

3.
パン粉をたっぷりつけると、揚げるときに肉汁がころもの外に逃げるのを防いでくれる。生パン粉は、ころものつきがよく、サクッと仕上がるのでおすすめ。

パン粉をたっぷりつけると、揚げるときに肉汁がころもの外に逃げるのを防いでくれる。生パン粉は、ころものつきがよく、サクッと仕上がるのでおすすめ。

別のボウルにころもの小麦粉を入れ、溶き卵を少しずつ加えては混ぜ、水も加えてさらに混ぜる。たねを1つずつ卵液にくぐらせ、パン粉の上に取り出す。表面にもパン粉をたっぷりかけ、上から手で軽く押さえてパン粉をしっかりつけ、揚げ油を低温(約160℃)に熱し、半量(5個)ずつ揚げる。皿に盛り、好みでフレンチマスタード、クレソンを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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