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マッシュルームメンチ

マッシュルームでさらにうまみをプラスマスタードをつけても◎

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マッシュルームメンチ
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マッシュルームメンチのカロリーカロリー
(1人分)

470Kcal
マッシュルームメンチの塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2~3人分)

  • メンチカツだね
  •  ・合いびき肉…300g
  •  ・水…大さじ2
  •  ・玉ねぎ…1/4個
  •  ・マッシュルーム…6個
  •  ・溶き卵…1/2個分
  •  ・ナツメグ…少々
  •  ・ウスターソース、トマトケチャップ…各小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  •  ・小麦粉…適宜
  • ころも
  •  ・小麦粉…大さじ2
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・水…大さじ1
  •  ・生パン粉…適宜
  • ・オリーブ油、サラダ油、揚げ油
作り方

作り方

1.

たねを作る。玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油少々を熱し、玉ねぎ、マッシュルームを入れてしんなりするまで炒め、粗熱をとる。

2.

ひき肉をボウルに入れ、水を加えて練り混ぜる。溶き卵を加えてさらに練り混ぜ、ナツメグ、ウスターソース、ケチャップ、塩、こしょう、1を加えて混ぜる。手に薄くサラダ油をぬり、10等分にして丸くまとめ、小麦粉を薄くまぶす。

3.

別のボウルにころもの小麦粉を入れ、溶き卵を少しずつ加えては混ぜ、水も加えてさらに混ぜる。たねを1つずつ卵液にくぐらせ、パン粉の上に取り出す。表面にもパン粉をたっぷりかけ、上から手で軽く押さえてパン粉をしっかりつけ、揚げ油を低温(約160℃)に熱し、半量(5個)ずつ揚げる。皿に盛り、好みでフレンチマスタード、クレソンを添えても。

マッシュルームメンチの作り方3

パン粉をたっぷりつけると、揚げるときに肉汁がころもの外に逃げるのを防いでくれる。生パン粉は、ころものつきがよく、サクッと仕上がるのでおすすめ。


調理: 撮影:澤木央子


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