マッシュルームメンチ

材料（２〜３人分）

• メンチカツだね
• 　・合いびき肉…300g
• 　・水…大さじ２
• 　・玉ねぎ…1/4個
• 　・マッシュルーム…６個
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・ナツメグ…少々
• 　・ウスターソース、トマトケチャップ…各小さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 　・小麦粉…適宜
• ころも
• 　・小麦粉…大さじ２
• 　・溶き卵…１個分
• 　・水…大さじ１
• 　・生パン粉…適宜
• ・オリーブ油、サラダ油、揚げ油

作り方

1. たねを作る。玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油少々を熱し、玉ねぎ、マッシュルームを入れてしんなりするまで炒め、粗熱をとる。
2. ひき肉をボウルに入れ、水を加えて練り混ぜる。溶き卵を加えてさらに練り混ぜ、ナツメグ、ウスターソース、ケチャップ、塩、こしょう、１を加えて混ぜる。手に薄くサラダ油をぬり、10等分にして丸くまとめ、小麦粉を薄くまぶす。
3. 別のボウルにころもの小麦粉を入れ、溶き卵を少しずつ加えては混ぜ、水も加えてさらに混ぜる。たねを１つずつ卵液にくぐらせ、パン粉の上に取り出す。表面にもパン粉をたっぷりかけ、上から手で軽く押さえてパン粉をしっかりつけ、揚げ油を低温(約160℃)に熱し、半量(５個)ずつ揚げる。皿に盛り、好みでフレンチマスタード、クレソンを添えても。