豚と豆腐のヘルシーバーグ

豚と豆腐のヘルシーバーグ

ひじきも入って体にやさしい

カロリー
349kcal
塩分
1.4g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・豚ひき肉…150g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・もめん豆腐…1/3丁(約100g)

 ・ひじき…6~7g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/8個分

 ・しょうがのみじん切り…1/2かけ分

 ・片栗粉…小さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

絹さや…100g

チリソース

 ・トマトケチャップ、水…各大さじ2

 ・酢…大さじ1

 ・砂糖…小さじ2

 ・酒…小さじ1

 ・片栗粉…小さじ1/2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…少々

・ごま油、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.
豆腐は少量なので、ざるを使ってつぶしながら水きりをする。ペーパータオルの上から細かくくずすと簡単。

豆腐は少量なので、ざるを使ってつぶしながら水きりをする。ペーパータオルの上から細かくくずすと簡単。

ハンバーグだねを作る。豆腐はペーパータオルを敷いたざるにのせ、上からもペーパータオルで押さえながらくずして水きりをする。ひじきは水でもどして水をきる。ボウルに残りのハンバーグだねの材料とともに入れてよく練り混ぜる。半分に分け、それぞれ小判形にまとめる。

2.

フライパンにごま油小さじ1を熱して絹さやを炒め、色が鮮やかになったら塩、こしょう各少々で調味して皿に盛る。続けてサラダ油小さじ2を足し、1のハンバーグだねを並べて約3分焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱火で約4分蒸し焼きにして皿に盛り合わせる。

3.

同じフライパンにチリソースの材料を入れて混ぜ、火にかける。ふつふつとしてとろみがついたら2の豆腐バーグにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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