肉だんごとさつまいものさっぱり煮

材料（２人分）

• 肉だんごだね
• 　・豚ひき肉…180g
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉…大さじ３
• 　・塩…小さじ1/4
• さつまいも…小１本(約150g)
• 万能ねぎ…５本
• 煮汁
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・しょうゆ…小さじ1/4
• 　・水…１　1/2カップ

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま1.5cm厚さに切る。万能ねぎは５cm長さに切る。ボウルに、肉だんごだねの小麦粉以外の材料を入れて軽く混ぜ合わせ、小麦粉を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。
2. 鍋にさつまいも、煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立つ少し前に弱火にし、約５分煮る。
3. さつまいもを端に寄せ、あいたところに１の肉だんごだねをスプーン２本で丸く成形して落とし入れる。途中上下を返して、出てきたアクを除きながら、10〜12分煮る。万能ねぎを加えてさっと煮て火を止め、余熱で万能ねぎに火を通す。