肉だんごとさつまいものさっぱり煮

肉だんごとさつまいものさっぱり煮

シンプルな塩味でさつまいもの甘みが引き立つ

カロリー
391kcal
塩分
1.8g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

肉だんごだね

 ・豚ひき肉…180g

 ・溶き卵…1個分

 ・小麦粉…大さじ3

 ・塩…小さじ1/4

さつまいも…小1本(約150g)

万能ねぎ…5本

煮汁

 ・砂糖…大さじ1

 ・塩…小さじ2/3

 ・しょうゆ…小さじ1/4

 ・水…1 1/2カップ

作り方

1.

さつまいもは皮つきのまま1.5cm厚さに切る。万能ねぎは5cm長さに切る。ボウルに、肉だんごだねの小麦粉以外の材料を入れて軽く混ぜ合わせ、小麦粉を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2.

鍋にさつまいも、煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立つ少し前に弱火にし、約5分煮る。

3.
肉だんごのたねはやわらかめなので、スプーン2本を使って成形し、煮汁に加えるとよい。

肉だんごのたねはやわらかめなので、スプーン2本を使って成形し、煮汁に加えるとよい。

さつまいもを端に寄せ、あいたところに1の肉だんごだねをスプーン2本で丸く成形して落とし入れる。途中上下を返して、出てきたアクを除きながら、10~12分煮る。万能ねぎを加えてさっと煮て火を止め、余熱で万能ねぎに火を通す。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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