牛豆腐

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• もめん豆腐…１丁
• 長ねぎ(青い部分含む)…１本
• しょうが汁…小さじ１
• しょうがのせん切り…１かけ分
• ・酒、サラダ油、砂糖、しょうゆ、塩

作り方

1. 牛肉は酒大さじ１をふりかけてもみほぐす。ねぎは斜め２cm幅に切る。豆腐はペーパータオルで軽く水けを拭いて４つに切る。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、肉を炒める。肉の色が変わったら、しょうが汁、砂糖大さじ２　しょうゆ大さじ１、塩少々をふり入れ、ひと煮立ちさせ、肉を汁けを軽くきっていったん取り出す。

   

3. フライパンに残った汁に酒大さじ１を加え、弱めの中火でぶくぶく泡立つまで軽く煮詰める。

   

4. 豆腐を一口大にちぎって加え、豆腐から出る水けも汁と合わせ、再び豆腐に吸わせるように、上下を返して炒め、ねぎも加えて炒める。

   

5. 肉を戻し入れ、水分をとばすように軽く煮詰め、味を全体にからませる。器に盛って、しょうがのせん切りをのせる。