鮭の南蛮漬け

鮭の南蛮漬け

たっぷりのねぎと一緒に

カロリー
941kcal
塩分
13.3g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量)

生鮭…4切れ

長ねぎ…2本

漬けだれ

 ・酢…1カップ

 ・しょうゆ、だし汁…各1/2カップ

 ・砂糖…1/4カップ

 ・赤とうがらしの斜め薄切り…2本分

・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

鮭は塩、こしょう各少々をふり、骨と皮を除いて1.5cm厚さに切る。ねぎは斜め5mm幅に切る。バットに漬けだれを入れておく。

2.

鮭の汁けを軽くふき取り、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱して鮭をカラリと揚げる。揚げたそばから、1の漬けだれに漬け、ねぎも加えて、約20分おいてなじませる。

●冷蔵庫で約4日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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