栗きんとん

時短、塩分控えめ

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栗きんとん

金団と書いて豊かな富を願います。さつまいもの甘みが引き立つ、なめらかな一品です。

カロリー
214kcal
塩分
0.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > 栗きんとん
ジャンル:
和風
イベント:
おせち
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

さつまいも…小1本(正味200g)

の甘露煮…6個

の甘露煮のみつ…大さじ4

作り方

1.

さつまいもは2cm厚さの輪切りにして厚めに皮をむき、水に約30分さらす。

2.
ボウルの底に、ぬらして軽く絞ったペーパータオルを敷いて加熱すると、水分が補われてさつまいもがパサつかず、しっとり仕上がる。

ボウルの底に、ぬらして軽く絞ったペーパータオルを敷いて加熱すると、水分が補われてさつまいもがパサつかず、しっとり仕上がる。

厚手のペーパータオルを水でぬらして軽く絞り、耐熱ボウルの底に敷く。さつまいもの水けを軽くきって並べ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで約3分加熱し、さつまいもの上下を返してさらに約2分加熱する。

3.

熱いうちにざるで裏ごししてボウルに入れ、甘露煮のみつと熱湯大さじ5を加えてゴムべらで手早く練り混ぜる。さめたら栗の甘露煮を加えてざっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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