ささ身の豆腐あえ

材料（２人分）

• とりささ身…３本
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• もめん豆腐…1/2丁
• にんじん…1/4本
• エリンギ…２本
• 煮汁
• 　・だし汁…1/2カップ
• 　・うす口しょうゆ、みりん…各小さじ２
• 合わせ調味料
• 　・白すりごま…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・うす口しょうゆ、酒…各小さじ１

作り方

1. にんじんは縦薄切りにし、さらに１cm幅に切る。エリンギは長さを半分に切って縦に食べやすい大きさに裂く。豆腐は厚手のペーパータオルに包み、手で絞って水けをきる。

   

2. ささ身は縦中央に１本切り目を入れ、観音開きにする。下味をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱し、そのまま粗熱をとる。ささ身は大きめに裂き、蒸し汁は小さじ１を合わせ調味料に加える。
3. 鍋に煮汁の材料、にんじん、エリンギを入れて火にかけ、汁けがなくなるまで煮る。
4. 合わせ調味料に１の豆腐を入れ、木べらなどでくずしながら混ぜる。ささ身、３を加えてあえる。器に盛り、好みで貝割れ菜を半分に切ってのせる。