ささ身の豆腐あえ

ささ身の豆腐あえ

大きく裂いたささ身とたっぷり野菜で食べごたえも栄養もある一皿に!

カロリー
215kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりささ身…3本

下味

 ・酒…大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

もめん豆腐…1/2丁

にんじん…1/4本

エリンギ…2本

煮汁

 ・だし汁…1/2カップ

 ・うす口しょうゆ、みりん…各小さじ2

合わせ調味料

 ・白すりごま…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・うす口しょうゆ、酒…各小さじ1

作り方

1.
水っぽい仕上がりにならないように、豆腐は厚手のペーパータオルか、布目の細かいふきんで包んで手で絞り、しっかり水けをきる。

水っぽい仕上がりにならないように、豆腐は厚手のペーパータオルか、布目の細かいふきんで包んで手で絞り、しっかり水けをきる。

にんじんは縦薄切りにし、さらに1cm幅に切る。エリンギは長さを半分に切って縦に食べやすい大きさに裂く。豆腐は厚手のペーパータオルに包み、手で絞って水けをきる。

2.

ささ身は縦中央に1本切り目を入れ、観音開きにする。下味をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、そのまま粗熱をとる。ささ身は大きめに裂き、蒸し汁は小さじ1を合わせ調味料に加える。

3.

鍋に煮汁の材料、にんじん、エリンギを入れて火にかけ、汁けがなくなるまで煮る。

4.

合わせ調味料に1の豆腐を入れ、木べらなどでくずしながら混ぜる。ささ身、3を加えてあえる。器に盛り、好みで貝割れ菜を半分に切ってのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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