黒酢肉だんご

黒酢肉だんご

わかめときのこでヘルシー

カロリー
243kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
野口健志

材料(2人分)

だんごだね

 ・豚ひき肉…100g

 ・酒、片栗粉…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

えのきたけ…1/2袋(約50g)

玉ねぎ…1/2個

ピーマン…2個

乾燥わかめ…大さじ2(約3.5g)

黒酢あん

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・黒酢…大さじ2

 ・砂糖、しょうゆ、片栗粉…各大さじ1/2

 ・塩…少々

 ・水…1/2カップ

・ごま油

作り方

1.

わかめは水に約5分つけてもどし、水けをしっかり絞って粗みじんに切る。えのきたけは7~8mm幅に、玉ねぎは1.5cm角に、ピーマンは小さめの一口大に切る。

2.
豚ひき肉はより赤身が多いものを選び、1人分50gと控えめにして、えのきたけとわかめで風味よく増量する。

豚ひき肉はより赤身が多いものを選び、1人分50gと控えめにして、えのきたけとわかめで風味よく増量する。

ボウルにだんごだねの材料、わかめ、えのきたけを入れてよく練り混ぜ、一口大の平たい円形にまとめる。

3.
肉だんごは揚げずに、大さじ1の油で表面をこんがり焼きつけることで、揚げ焼きのようにこうばしく仕上げる。

肉だんごは揚げずに、大さじ1の油で表面をこんがり焼きつけることで、揚げ焼きのようにこうばしく仕上げる。

フライパンにごま油大さじ1を熱して2を並べ、弱めの中火で2~3分こんがりと焼き、上下を返してさらに1~2分焼く。

4.

ペーパータオルで油をふき取り、黒酢あんの材料をよく混ぜて加え、とろみがつくまで煮る。

5.

玉ねぎを加えて約2分煮て、ピーマンも加えてさらに1~2分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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