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シャキシャキ麻婆なす丼

しらたき入り肉みそで

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シャキシャキ麻婆なす丼
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シャキシャキ麻婆なす丼のカロリーカロリー
(1人分)

373Kcal
シャキシャキ麻婆なす丼の塩分

塩分

3.0g
材料

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…80g
  • なす…2個
  • しらたき…100g
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • 豆板醤…小さじ1/2
  • 煮汁
  •  ・水…1カップ
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・おろししょうが…小さじ1
  •  ・酢、砂糖…各小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・水…大さじ2
  • ・塩、ごま油
作り方

作り方

1.

なすは縦半分に切って、斜め薄切りにする。ボウルに水1カップ、塩小さじ1 1/3とともに入れて約15分おき、軽くもんで水けを絞る。しらたきはさっとゆで、水けをきって粗みじんに切る。

シャキシャキ麻婆なす丼の作り方1

油を吸いやすいなすは薄切りにして塩もみし、しんなりさせて絞ってから炒めると、早く火が通って油も吸いにくくなる。


2.

フライパンにごま油小さじ1を熱して1のしらたきを約2分、チリチリ音がするまで炒め、ひき肉を加えてポロポロにほぐしながらさらに2~3分炒め、豆板醤を加えて混ぜる。

3.

煮汁を入れて約1~2分煮て、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、なすを加えて約1分軽く煮る。器にご飯を盛って、等分して汁ごとかける。

調理: 撮影:野口健志

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