シャキシャキ麻婆なす丼

シャキシャキ麻婆なす丼

しらたき入り肉みそで

カロリー
373kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚ひき肉…80g

なす…2個

しらたき…100g

温かいご飯…茶碗2杯分

豆板醤…小さじ1/2

煮汁

 ・水…1カップ

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・酢、砂糖…各小さじ1/2

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1

 ・水…大さじ2

・塩、ごま油

作り方

1.
油を吸いやすいなすは薄切りにして塩もみし、しんなりさせて絞ってから炒めると、早く火が通って油も吸いにくくなる。

油を吸いやすいなすは薄切りにして塩もみし、しんなりさせて絞ってから炒めると、早く火が通って油も吸いにくくなる。

なすは縦半分に切って、斜め薄切りにする。ボウルに水1カップ、塩小さじ1 1/3とともに入れて約15分おき、軽くもんで水けを絞る。しらたきはさっとゆで、水けをきって粗みじんに切る。

2.

フライパンにごま油小さじ1を熱して1のしらたきを約2分、チリチリ音がするまで炒め、ひき肉を加えてポロポロにほぐしながらさらに2~3分炒め、豆板醤を加えて混ぜる。

3.

煮汁を入れて約1~2分煮て、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、なすを加えて約1分軽く煮る。器にご飯を盛って、等分して汁ごとかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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