肉だんごとはるさめのピリ辛スープ煮

肉だんごとはるさめのピリ辛スープ煮

こんがりと焼いた肉だんごがジューシー

カロリー
339kcal
塩分
1.8g
調理時間
18
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
原務

材料(2人分)

だんごだね

 ・豚ひき肉…150g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・長ねぎのみじん切り…10cm分

 ・しょうが汁…小さじ1

 ・パン粉…大さじ1 1/2

 ・酒…小さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

にら…1/2わ

緑豆はるさめ…50g

白いりごま…適宜

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

中華スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・水…600ml

・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、こしょう

作り方

1.

にらは5cm長さに切る。はるさめはキッチンばさみで食べやすい長さに切る。ボウルにだんごだねの材料を入れてよく練り混ぜ、8等分にして丸める。

2.
肉だんごは表面に軽く焼き色がつく程度に焼きつけることで、こうばしい風味のスープに仕上がる。

肉だんごは表面に軽く焼き色がつく程度に焼きつけることで、こうばしい風味のスープに仕上がる。

フライパンに油小さじ2を熱して1のだんごを入れ、時々転がして焼き色がつくまで焼く。

3.

フライパンの余分な油をペーパータオルでさっとふき、中華スープを加える。煮立ったらはるさめ、豆板醤を加えて混ぜ、約5分煮る。酒大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜ、にらも加えてさらに5分煮る。こしょうで味をととのえ、器に盛ってごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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