チキンと春野菜のクリーム煮

チキンと春野菜のクリーム煮

なめらかホワイトソースも、電子レンジでラクラク!

カロリー
511kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
シチュー・スープ・汁物 > シチュー > シチュー その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

にんじん…1/4本

玉ねぎ…1/4個

スナップえんどう…10個

ホワイトソース

 ・牛乳…1 1/2カップ

 ・バター、小麦粉…各大さじ2

 ・固形スープの素…1/2個

 ・ナツメグ、塩、こしょう…各少々

白ワイン…1/4カップ

・塩、こしょう

作り方

1.

とり肉は5cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふる。にんじんは5cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。スープの素は細かく刻む。

2.
火が通りにくいとり肉と、にんじん、玉ねぎは、耐熱皿に広げてのせ、加熱しておく。

火が通りにくいとり肉と、にんじん、玉ねぎは、耐熱皿に広げてのせ、加熱しておく。

耐熱皿にとり肉を皮目を下にして並べ、にんじん、玉ねぎを広げてのせる。ワインを回しかけてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約5分、とり肉の色が変わるまで加熱し、取り出してそのままおく。

3.
電子レンジで作れば、ホワイトソースが焦げる心配なし。加熱後、泡立て器でよく混ぜてなめらかにする。

電子レンジで作れば、ホワイトソースが焦げる心配なし。加熱後、泡立て器でよく混ぜてなめらかにする。

ホワイトソースを作る。耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱して溶かす。小麦粉を加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、さらに牛乳を少しずつ加えてのばす。スープの素を加えてよく混ぜ、ナツメグ、塩、こしょうで調味する。

4.
とり肉から出た肉汁もうまみのもと。一緒にホワイトソースに加えて混ぜ合わせ、さらに加熱する。

とり肉から出た肉汁もうまみのもと。一緒にホワイトソースに加えて混ぜ合わせ、さらに加熱する。

3にふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。取り出して泡立て器でよく混ぜ合わせ、再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、とろみがついたら泡立て器でさらによく混ぜる。

5.

4にスナップえんどうと2を蒸し汁ごと加えて軽く混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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