ふんわりから揚げ

ふんわりから揚げ

軽い食感のから揚げをたっぷりの生野菜と一緒に

カロリー
294kcal
塩分
2.3g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

肉だね

 ・とりひき肉…100g

 ・絹ごし豆腐…1/3丁(約100g)

 ・冷凍コーン…50g

 ・片栗粉、しょうゆ…各大さじ1

 ・しょうが汁…小さじ2

にんじん…小1本(約160g)

水菜…1/2わ(約100g)

ポン酢じょうゆ…適宜

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

にんじんは4cm長さのせん切りにする。水菜は3~4cm長さに切る。

2.
肉が少ない分水きりした豆腐を混ぜて増量&ふんわり食感に。プチプチとした食感のコーンもポイント。下味はしっかりつけて。

肉が少ない分水きりした豆腐を混ぜて増量&ふんわり食感に。プチプチとした食感のコーンもポイント。下味はしっかりつけて。

肉だねを作る。豆腐はペーパータオルで包んで水けをふく。コーンは流水で洗って解凍し、水をきる。

3.

ボウルに2、肉だねの残りの材料を入れ、手でよく混ぜる。

4.

バットに片栗粉適宜を広げ、3の肉だねをスプーンで一口大にすくって並べる。全体に片栗粉をまぶす。

5.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、4を入れて3~4分揚げる。こんがりと色づいたら取り出して油をきる

6.

器に水菜、にんじんを順に敷き、5をのせる。野菜にポン酢じょうゆをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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