肉だんごの甘酢炒め

材料（２人分）

肉だね
　・豚ひき肉
　　200g
　・卵
　　１個
　・にんにくのみじん切り
　　１片分
　・パン粉
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ１
にんじん
　2/3本
ブロッコリー
　1/3個
甘酢だれ
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ１
　・水溶き片栗粉
　　片栗粉小さじ１+水1/2カップ
・片栗粉、ごま油

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  200g

• 　・卵

  １個

• 　・にんにくのみじん切り

  １片分

• 　・パン粉

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• にんじん

  2/3本

• ブロッコリー

  1/3個

• 甘酢だれ

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ１

• 　・水溶き片栗粉

  片栗粉小さじ１+水1/2カップ

• ・片栗粉、ごま油

1. 1

   にんじんは一口大の乱切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。熱湯ににんじんを入れて約４分ゆでてざるに上げ、続けてブロッコリーを約２分ゆでてざるに上げる。甘酢だれは、水溶き片栗粉とほかの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。６等分にして１cm厚さの円形にまとめ、片栗粉を薄くまぶして中央を指で軽く押してくぼませる。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、２を並べ入れて約２分、こんがり焼き色がつくまで焼く。上下を返して弱火にし、ふたをして約５分、中まで火が通るまで焼く。にんじんを加えて炒め、油がまわったら甘酢だれを回し入れて混ぜ、ブロッコリーを加えてさっと混ぜる。

   

   肉だねの形がくずれないように、片栗粉を薄くまぶす。小さめに成形すると、火の通りが早くうまみが凝縮する。

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