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豆乳キムチスープ

豚肉と豆乳がだしの代わり

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材料

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…120g
  • 豆乳…1 1/2カップ
  • えのきたけ…1袋(約100g)
  • 長ねぎ…1/2本
  • 白菜キムチ…150g
  • おろしにんにく…1片分
  • ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒、みそ
作り方

作り方

1.

豚肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょう各少々をふる。えのきたけはほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。キムチは水でさっと洗う。

2.

鍋にごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらキムチ、にんにくを加えて炒め、香りが立ったら水1カップ、酒1/2カップを加えて煮る。煮立ったらえのきたけ、ねぎを加えて約5分煮て、みそ大さじ1 1/2~2を溶き入れる。豆乳を加え、再び煮立ったら火を止める。

豆乳キムチスープの作り方2

豚肉を炒め、その脂ごと使うことで、うまみたっぷりのスープに。キムチは辛すぎないようにさっと水洗いしてから加える。


調理: 撮影:澤木央子

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