鮭とアボカドのタルタルサンド

材料（２人分）

• 生鮭…１切れ
• ホットドッグ用パン…２個
• タルタルソース
• アボカド…1/2個
• 　・ゆで卵の粗みじん切り…１個分
• 　・らっきょうのみじん切り…３〜５個分
• 　・マヨネーズ…大さじ３
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• ・酒、塩、こしょう、サラダ油、中濃ソース

作り方

1. 鮭は酒少々をふり、ペーパータオルで汁けをふき取る。４等分のそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふる。ころもの小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
2. フライパンに油大さじ３を熱して、１を全体がこんがりと色づくまで、大きめのスプーンで鮭に油をかけながら揚げ焼きにする。取り出して油をきり、中濃ソース適宜をかける。

   

3. タルタルソースを作る。アボカドは１cm角に切り、粗くつぶしながらほかの材料と混ぜ、半量をパンにはさみ、２の半量もはさむ。残りも同様にする。