べジキーマカレー

べジキーマカレー

たっぷりの野菜が深いうまみのもとにも!

カロリー
294kcal
塩分
3.2g
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

合いびき肉…150g

小松菜…1/2わ(約150g)

玉ねぎ…1個

にんじん…1/3本

おろしにんにく…小さじ1

おろししょうが…大さじ1

煮汁

 ・固形スープの素…1個

 ・トマトケチャップ…大さじ1 1/2

 ・ウスターソース…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

 ・水…1/2カップ

・カレー粉、塩、こしょう

作り方

1.

小松菜はみじん切りにする。玉ねぎ、にんじんはすりおろす。

2.
肉と野菜、カレー粉は、煮汁を煮立てたところに加える。こうすると、油で炒めなくても、うまみや風味を引き出せる。

肉と野菜、カレー粉は、煮汁を煮立てたところに加える。こうすると、油で炒めなくても、うまみや風味を引き出せる。

鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったらひき肉、玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうが、カレー粉大さじ2を加え、ひき肉をほぐしながら4~5分煮る。

3.
仕上げに小松菜のみじん切りを加えてさっと煮る。火が通るとかさが減るので、たっぷり加えてOK。

仕上げに小松菜のみじん切りを加えてさっと煮る。火が通るとかさが減るので、たっぷり加えてOK。

肉の色が変わったら小松菜を加えて2~3分煮て、塩、こしょう各少少で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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