いかと豆腐のチャンプルー

材料（２人分）

• するめいか…１ぱい
• 漬けだれ
• 　・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ１
• 卵…１個
• もめん豆腐…1/2丁
• チンゲン菜…１株
• しめじ…1/2パック(約50g)
• 削りがつお…適宜
• ・塩、こしょう

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで皿をのせておもしをし、約15分おいてしっかり水きりをする。いかは足を抜き取ってわたを除き、胴は中を洗って輪切りにする。エンペラは一口大に切り、足は先端を落として２〜３本ずつに分ける。ボウルに入れて漬けだれの材料を加え、約10分おく。

   

2. チンゲン菜は葉と軸に分け、葉はざく切りにして、軸は縦１cm幅に切る。しめじは小房に分ける。
3. 耐熱ボウルにチンゲン菜、しめじを入れ、豆腐を大きめの一口大に手でちぎってのせる。塩、こしょう各少々をふり、１のいかを漬けだれごとまんべんなくのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約６分加熱する。
4. 別のボウルに卵を溶きほぐして３に回し入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約30秒加熱する。全体をざっと混ぜ、器に盛って削りがつおをのせる。